LA CAVE
La cave comprend 4 bâtiments d’une capacité de 1 200
000 Litres, et distribués comme suit :
- Bâtiment où sont apportés les raisins pendant la
période des vendanges, abritant trémie de réception, égrappoir,
presse…
- Bâtiment abritant des réservoirs allant de 5 000 l. à 20
000 l. pour la fermentation de tous les vins.
- Bâtiment abritant des réservoirs de 49 000 l. à 88
000 l., pour les mélanges et la conservation des vins avant la mise
en bouteille.
- Bâtiment réparti sur deux étages
: un étage destiné à l’entreposage des fûts
d’une capacité de 40 000 l. pour l'élevage des vins
(en fûts de
chêne
français et américain de
chauffe
moyenne) et
le
vieillissement de
quelque
75 000 bouteilles,
ainsi
qu’ un
étage
destiné à
la
mise
en bouteille.
Les installations se
complètent par une
salle à manger, un magasin
et un espace d’accueil
pour le visiteur.
